参考文献

危険な油が病気を起こしてる―現代風食用油製造の内幕を暴く

多くの食用油は原材料に化学溶剤を作用させて製造され、有害な変異脂肪酸、トランス脂肪酸を含む。この脂肪酸の起こす悪循環のサイクル、ボブック現象の姿を明らかにし、現代人の食用油選択に警鐘を鳴らす。

【目次】
あなたの食生活は間違っている!―必須脂肪酸の必要性/なぜ栄養は偏ったか―必須脂肪酸不足の原因/マーガリンは心臓病を誘発し得る―製油法の革命/恐るべき「プラスチック食品」の実態―バターとマーガリン/よい油、悪い油の見分け方―植物油の歴史、性質、用途/この油が現代人を救う―亜麻仁油の驚異/ガンに力を発揮するスーパー繊維質―亜麻、役立つ繊維/湿疹をすっかり消したリポプロティン食―油と蛋白質のコンビ/悪い脂肪が引き起こす、これだけの病気―必須脂肪酸と健康との関連/脂肪を摂ればやせられる―バランスの取れた減量作戦〔ほか〕

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